Adieu, Betty Crocker

Småsemlor med kardemumma

2009-02-24T12:46:00.003+01:00

Ännu ett recept från Metro.se. hade svårt att välja bland alla godsaker, så kolla gärna in de överiga recepten: GI-semlor och hjortonselmor tillexempel! Just detta recept sägs räcka till tolv små semlor.

Ingredienser

25 gram jäst

50 gram smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

1 krm salt

4 dl vetemjöl + lite till utbakning

1 ägg

1 msk grovmald kardemumma

Fyllning:

Mandelmassa, vispgrädde, mjölk och florsocker.

Gör såhär:

Smält smör. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm. Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Knåda väl. Låt jäsa under duk (cirka 30 min).

Knåda degen . Dela degen i portionsbitar. Forma små runda bullar. Lägg dem på en plåt. Jäs bullarna i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägg och pensla. Grädda i ugnen 5–10 minuter. Gröp ur lite innanmäte och blanda med mandelmassa och lite mjölk. Fyll varje bulle med 2-3 msk fyllning. Lägg på grädde och lock. Sikta florsocker över.

bildkälla: www.metro.se

Semmellängd med nöttopping

2009-02-24T12:39:00.003+01:00

Idag är det fettisdagen, men tyvärr har jag inte hunnit baka något. Satt och surfade rubt på lunchen och hittade en massa fin-fina recept på metro.se. Lägger upp några ev dem här som inspiration. Kanske blir det fastlagsbullebak ikväll, eller varför inte i helgen?

Ingredienser till 1 längd

25 gram jäst

50 gram smör

1.5 dl mjölk

0.5 dl strösocker

1 krm salt

1 msk grovmald kardemumma

5 dl vetemjöl

Fyllning:

1 dl valnötskärnor

1 dl hasselnötter

1 dl sötmandel

1 dl flytande honung

3 dl vispgrädde

Gör såhär:

Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm.

Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta väl till smidig deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 30 min)

Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i tre delar. Rulla ut dem till ca 20 cm långa. Fläta ihop dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i 45 minuter under duk.

Hacka under tiden nötter och mandel grovt. Blanda med honung. Sätt ugnen på 175°C.5. Fördela nötterna på semellängden när den jäst klart. Tryck till så att de fastnar. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ta ut och låt svalna. Vispa och toppa med grädde

bildkälla: www.metro.se

Fyllda och gratinerade squash.

2009-02-12T11:05:00.003+01:00

Detta är en klar personlig favorit. Helt och hållet veggie! Vill passa på att tipsa Mimmi på jobbet (vars dotter är vegetarian) om detta. En annan har ju varit veg i över tjugo år. Nuförtiden är det till och från med den saken, men jag tycker fortfarande att den vegetariska kosten är den godaste och den jag känner att jag får mest energi av. Jag behöver verkligen inte kött!
Man kan beräkna en till en och en halv squashhalva per person (två om man är riktigt hungrig). Superenkelt att göra och dessutom kan man röja upp i köket under tiden squashen gratineras. I detta recept räknar jag på två squash, vill man ha fel är det ganska enkelt att räkna ut hur man ska dubbla! Dessutom gör det inget om man höftar till med det man tycker är gott!

Ingredienser:
2 squash
200g champinjoner
en ganska stor gul lök
lite créme fraîche
en skvätt soja
salt
peppar
riven ost av valfritt slag

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och svamp. Dela squashen på längden och gröp ur dem så att de blir som båtar. Var försiktig så att det inte går hål i botten!
Hacka innanmätet från squashen och stek det tillsammans med svamp och lök. Tillsätt en klick crème fraîche och rör om. Smaka av med salt, peppar och en skvätt soja.
Fyll squashbåtarna med grönsaksröran. Toppa med lite riven ost och gratinera i ca 15 minuter mitt i ugnen.
Servera gärna med basmatiris.

Variera:
Stek lite bladspenat, färsk eller frusen, tillsammans med svamp, lök och squash.
Testa att istället fylla aubergine och toppa då med getost.

Candy is Dandy

2009-01-21T16:00:00.005+01:00

Åh, ögongodis! Blir så sugen att jag blir alldeles till mig! Såklart med sugen på att baka alla dessa härliga muffins och sedan dekorera dem. Mer det än att äta. Äta är överskattat för det är alltid roligare att baka och laga mat för att impa på folk!

Ska minsann hitta på en riktigt fräsig muffinssort till Jeanettes födelsedagsfest. Innan dess kan jag tala om att jag minsann beställt en massa utskrifter på härliga cupcake-bilder som jag ska göra till tavlor i mitt kök!

Tapenade

2009-01-21T15:44:00.012+01:00

Pratade med Tobbe på jobbet om att det inte borde vara så himla krångligt att göra sin egen tapenade. Dessutom är det ju sjukt mycket billigare att göra den själv (säkert godare också). Lägger upp det plättlätta receptet här så får ni testa själva. Det funkar lika bra med svarta som gröna oliver!

Ingredienser:
400 g oliver (utan kärnor)

2 msk sardellfiléer eller 1 msk kapris
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja

Gör så här:
1. Skär ner sardellerna/kaprisen och oliverna i mindre bitar och mixa tillsammans med övriga ingredienser.
2. Låt gärna stå och dra ett tag innan servering

Saffranskyckling

2008-12-11T12:48:00.003+01:00

Det lackar så smått mot jul och det har inte blivit så många recept på sistone. Här kommer dock ett som kompenserar för all dålig uppdatering - minst lika gott som enkelt! Om man inte äter kyckling så går det bra att göra samma sak med quornfiléer. Värt att tänka på i så fall är att quornfiléer vanligtvis är lite mindre än kycklingfiléer, så man får räkna med att det går åt en hel påse sådana.

Ingredienser:

4-5 kycklingfiléer

1 röd paprika

100 g cocktailtomarer

2 schalottenlökar

2 dl matlagningsgrädde

2,5 dl créme fraîche med smak av saffran och tomat

1 påse saffran

salt

peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn kycklingen lite lätt i en stekpanna och lägg dem sedan i en ugnsform. Hacka schalottenlöken och dela paprikan i lagom stora bitar. Blanda ut saffranet i grädden och häll sedan över detta. Klicka över crème fraîchen. Krydda med lite salt och peppar. Grädda i ugn i 15-20 minuter. Tag sedan ut och rör om lite. Lägg till sist i cocktailtomaterna och grädda sedan i ytterligare 10 minuter.

Servera med ris eller pasta. Grön tagliatelle är ett hett tips - det blir jättefina färger på tallriken och en fröjd för ögat.

Världens godaste morotskaka

2008-10-06T15:12:00.005+02:00

Ja. Den är tydligen världens godaste och egentligen har jag receptet i huvudet och tänke nog ta med mig det i graven. Men bara för att folk har tjatat den senaste veckan så kommer jag nu att avslöja det hela och lägga upp receptet här. Jag använder inte bikarbonat i kakan. kan det vara det?
Nåja. Delad glädje är ju som bekant dubbel. Att dela med sig av denna kaka är däremot - uppenbarligen - helt ödestiget!
Här har ni det, min innersta hemlighet. Jag önskar er lycka till men hoppas samtidigt att ni inte lyckas lika bra som jag.
Vill ni lyxa till det lite extra så rekommenderar jag att ni även har i finhackade valnötter.

Ingredienser
4 morötter
3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
2 tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl olja

Glasyr:
150 g philadelphiaost naturell
1 - 1,5 dl florsocker
några droppar citronsaft

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Skala morötterna och riv dem fint.
Blanda ägg och socker (Edit. Kommentar till Anna: Ja, detta inkluderar även farinsockret!). Rör ner morötterna och oljan. Blanda de torra ingredienserna (Kanel, kardemumma,eventuellt ingefära, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl) i en separat bunke och blanda snabbt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i smord och bröad form. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen grader i ca 45 min. Ta ut formen och låt den stå i 10-15 minuter. Stjälp sedan upp kakan på ett fat eller en tallrik. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna innan du brer på glasyren.

Blanda philadelphiaost och florsocker samt citronsaft. Bred på glasyren i ett jämnt lager över kakan.

Om den mot förmodan inte skulle gå åt med en gång - förvara morotskakan i kylskåp.

Bild: www.isa.nu/blog/bbilder/morotskaka.jpg

Sommarutflykt för Martin

2008-07-04T10:54:00.007+02:00

Detta inlägg tillägnas helt och hållet min vän Martin. Han har tidigare bett mig om recepttips och jag har väl mer eller mindre lovat honom att lägga upp ett här. Sen har jag givetvis inte lyckats hålla vad jag lovat och nu verkar det som om han är riktigt illa ute. Sist vi talades vid hade han till och med hämtat MacDonaldsmat. Jag misstänker nu att han känner sig ensam. Martin saknar kvinnan i sitt liv - skulle man kanske kunna säga - även om han i själva verket klarar sig ganska bra. Hm. Nåja. I vilket fall, Misiu. Här kommer lite picknickmat för två!

1. Fetaostsallad med couscous

Ingredienser
2 dl couscous
2 dl grönsaksbuljong
2 msk smör
150 g fetaost
1/3 gurka
1 dl svarta oliver
svartpeppar
hackad gräslök
2 dl rucolasallad

Dressing:
2 dl matyoghurt
1 msk flytande honung
2 tsk hackad mynta
salt

Gör så här
Koka upp vatten med buljongen och tillagga couscousen däri. Rör ner smöret och låt det kallna. Skär fetaosten och gurkan i medelstorastora bitar. Blanda ner i couscousen. Rör i oliver, gräslök och sallad. Peppra. Smaksätt yoghurten med honung, mynta och salt.

2. Basilikachampinjoner

Ingredienser
10-15 medelstora champinjoner
3 skivor bröd av valfri sort
ett knippe färsk basilika
1 klyfta vitlök
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryt av foten på champinjonen så att det bildas som ett hål i hatten.
Ugnsrosta brödet (eller använd vanlig brödrost) - brödet skall vara torrt och sprött, men inte bränt! Bryt sönder brödet och hacka ner basilikan och lägg detta in en bunke. Häll över lite olivolja och pressa vitlöken. Mixa samman ingredienserna tills det blir en jämn deg. Hur mycket olivolja som behövs beror lite på vilken typ av bröd du valt att använda.
Lägg smeten i de urgröpta svamparna och gratinera i ungefär 10 minuter.

3. Bacondadlar

Ingredienser
1 pkt bacon - ca 10 skivor
10 dadlar
lite matolja

Gör så här
Dela dadlarna på mitten och ta ut kärnorna. Dela baconet på mitten. Linda en skiva bacon runt varje dadel. Droppa en liten droppe på varje bacondadelknyte. Sätt in i ugnen på 225 grader i 10 minuter tills baconet är knaprigt.

4. Tunnbrödssnittar med färskpotatis och lax

Ingredienser
4 mjuka tunnbröd
6 kokta nypotatisar
ca 100 g kallrökt skivad lax
kapris, stora
Philadelphiaost smaksatt med riven pepparrot (alternativt färskost med pepparrotssmak)
eventuellt avocado skuren i stavar
lite hackad gräslök
salt
peppar

Gör så här
Skär kokt kall potatis i tunna stavar. Blanda alla ingredienser utom laxen i en skål. Lägg laxen på tunnbrödet. Fyll sedan tunnbröden med röran och rulla ihop. Skär rullarna i mindre bitar, gärna på diagonalen då det ser snyggast ut så!

Ja, då fattades bara ett gott vin, kanske någon ost och lite vindruvor - och en snygg filt...

Semifreddo

2008-06-27T13:22:00.002+02:00

Denna kan varieras i all oändlighet, nästan. Jag gillar valnötter, daim och hallon. Nougat kan vara gott. Jamie Oliver har mandelspån i sin. Man kan göra precis som man vill, med andra ord.
Det sägs att detta recept ska räcka till fem personer. Hm. Men jag skulle nog säga två. Ska försöka lägga upp receptet på chokladsemifreddo snart också. Smaskens!

Ingredienser
2 stora ägg
2,5 dl vispgrädde
½ msk strösocker
1 näve hackade valnötter
2 krossade dubbel-Daim
en näve (och lite till) krossad maräng
1 paket djupfrysta hallon, finhackade

Gör så här
Skilj på äggens gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa gulorna med sockret tills de är bleka och pösiga.Vispa grädden. Vänd ner nätterna, daimen, marängen, hallonen, gulorna och vitorna försiktigt i grädden. Häll smeten i en form lämplig för infrysning och frys i ca 2 timmar.

Gazpacho!

2008-06-27T11:11:00.004+02:00

Idag känner jag mig lite småkrasslig och tycker därav en aning synd om mig själv. Jag vill hem och kura i soffan. Vill ha lagad mat, men orkar inte stå och dona. Så ikväll blir det gazpacho på rekordtid. En smidig och jättegod soppa som passar bra varm som kall.

Ingredienser
1 gul lök
1 röd lök
1 gurka
1 burk passerade tomater
2-3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm tabasco
en nypa cayennepeppar
2 dl matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här
Skala löken. Skär lök och gurka i bitar. Mixa dem i matberedare och späd ut med de passerade tomaterna. Smaksätt med olivolja, salt och tabasco. Smaksätt matyoghurten med vitlök. Servera soppan kall eller varm med vitlöksyoghurten, lite extra hackad rödlök och lite hackade färska örter.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och baslilikaolja

2008-06-26T13:23:00.006+02:00

När jag ända är igång och slår slag för det ekologiska måste jag ju givetvis slå lite extra för Saltå Kvarn i Järna och deras underbara produkter som jag mer eller mindre är uppfödd på. De har gett ut en kokbok full med inspiration - Smaker från Saltå Kvarn - som kan beställas på deras hemsida. Här är ett exempel på underbar quinoasallad med lax!

Lax
4 laxfiléer
2 tsk socker
salt och peppar

Quinoasallad
3 dl quinoa
½ gurka
1 röd paprika
1 röd lök
2 dl bladpersilja
2 dl svarta bönor
2 msk olivolja
saft från en pressad citron
salt och peppar

Limeyoghurt
2 ½ dl turkisk yoghurt
saft och skal från 2 lime
salt och peppar

Basilikaolja
1 dl olivolja
1 knippe basilika med stjälkar
salt och peppar
rivet citronskal från en ekologisk citron

Gör såhär:
Koka quinoan. hacka gränsakerna fint och fräs dem hastigt i lite olivolja. Blanda den kokta quinoan med grönsaker, bönor och olivolja. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Blanda yoghurten man limeskal och limesaft. Smaka av med salt och peppar.

Salta och pappra laxen. Strö över lite socker och stek på medelvärme tills laxen är ganomstekt. Servera genast!

Ett ekologiskt kalas

2008-06-26T13:16:00.002+02:00

en fröjd för ögat, ett rent nöje och ett slag för ICA.

Jahadutack. Nu har i alla fall jag glömt allt vad gammal köttfärs heter. När ICA Norremark äntligen slog upp portarna till sin nyrenoverade butik hoppade jag upp och ner i ren förtjusning. Jag hjärta eco. Jag hjärta alla delikatesser, allt organiskt odlat och deras manuella diskar.
Frossa i inspiration. Pressa din egen juice, mal ditt eget kaffe eller gör din egen müsli.

Yay! Heja ICA.

Världens bästa svamppasta

2008-06-26T11:33:00.005+02:00

Detta recept är en request från Angelica. Jag har lovat jättelänge att jag ska publicera det, men det har liksom bara inte blivit av. Man man brukar jag säga att den som väntar på något gott...

Ingredienser
500 g valfri blandand svamp. Portabello, champinjoner, skogschampinjoner, kantareller är heta tips.

500 g cannellonipasta (jättejättestora makaroner - se bilden) alternativt annan stor pasta.

5 dl mjölk

3 msk mjöl (idealmjöl funkar kanonbra, då kan man dosera lite allt eftersom)

1 dl riven lagrad ost

färsk persilja - grovt hackad

salt och peppar (använd inte vitpeppar om du väljer att ha kantareller - det passar inte alls ihop!)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela svampen i ganska stora bitar.

Smält smöret och låt tystna, bryn svampen lite lätt och vrid sedan ner temperaturen, strö över hälften av persiljan, salta och peppra en aning och låt det hela stå och sjuda lite under lock. Koka pastan.

Värm mjölken och rör i mjölet, låt småputtra tills konsistensen blir lagom. Så som sås brukar vara. Häll över pastan i en ugnsfast form, lägg över svampen ovanpå pastan och häll sedan över såsen. Fördela så att det blir jämt. Strö över den rivna osten och det sista av persiljan. Ställ in formen i ugnen och gratinera i 10-15 minuter.

Moules Frites

2008-02-28T12:48:00.008+01:00

Härliga, härliga musslor med pommes.

Jag lagade dessa igår och serverade med hemmagjord ketchup och majonäs.

Mumsigt som tusan och här har ni receptet!

Ingredienser:
2 kg blåmusslor
2 st schalottenlökar, finhackade
1 stor morot, finhackad
1/2 flaska torrt vitt vin
3-4 dl fiskbuljong
3 dl grädde
2 klyftor vitlök
persilja, finhackad
smör

Gör såhär:
Rensa musslorna noga genom att slänga de som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.
Detta är jätteviktigt eftersom man tydligen kan bli sjukt dålig av de döda musslorna!
Stek charlottenlöken och moroten i smöret, pressa över vitlöksklyftorna.
Häll sedan i fiskbuljongen och lite av vinet. Lägg i musslorna och låt dem sjuda en stund.
Häll sedan över resten av vinet och grädden. Sjud ytterligare ett par minuter och rör gärna om ett par gånger så att alla musslor blir klara [öppnar sig].
Strö över persiljan sedan är det klart för servering!

bildkälla: http://www.icakuriren.se/recept_visa.asp?iId=2382

Wallenbergare

2008-01-21T09:59:00.000+01:00

En härlig klassiker, säkerligen älskad av många men den jag tänker på först är givetvis Ola Werner som [alltid] brukar beställa just detta på PM & vänner.
Kanonlätt att tillaga, faktiskt. Till dessa wallenbergare ska man äta potatismos, rårörda lingon och såklart massvis med goda gröna ärter.

Och lite kuriosa för oss som alltid undrat: Maträtten sägs vara uppkallad efter häradshövdingen Marcus Wallenberg, vars svärfar var läkare och kokboksförfattare.

Ingredienser:
400 g malet kalvkött
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
vit- eller svartpeppar
2-3 msk smör

Gör såhär:
Blanda kött, äggulor, grädde, salt och peppar till en smet.
Bryn smöret i en stor stekpanna. När smöret tystnat - klicka ner smeten direkt i pannan.
Forma biffarna med stekspaden och vänd dem när de fått fin färg. De ska vara ljusa inuti och bara lite ljusbruna på utsidan.

Servera, som sagt, med potatismos, gröna ärter och rårörda lingon.

Budgetlasagne

2008-01-21T09:40:00.000+01:00

När matkassan börjar tryta såhär i slutet av månaden är det inte alltid så skoj att äta nudlar.
Men lasagne är desto bättre och inte så fruktansvärt dyrt heller! Här följer det enklaste receptet.
Om man har lite champinjoner över så kan man hacka och steka dem tillsammans med köttfärsen.
Färska tomater och färska kryddor är också att rekommendera, om budgeten tillåter alltså.

Ingredienser:
1 pkt breda, färska lasagneplattor (willys har riktigt finfina)
400 g köttfärs
1 gul lök
1 burk Dolmio pastasås
1 paket Kelda ostsås
125 g mozzarellaost
riven ost av valfritt slag
salt och peppar.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka löken och fräs den i en stekpanna med lite smör. Häll i köttfärsen och stek på tills alltihop fått färg. vrid ner värmen och häll över pastasåsen. Låt sedan stå och puttra ett par minuter tills det "kokat ner" en aning. Skär mozzarellan på mitten [så det blir två halvor] och skiva dem tunt.
Lägg första lasagneplattan på botten av en smord ugnsform. Bred ut köttfärssåsen i ett jämnt och ganska tunt lager. Lägg på ett par skivor mozzarellaost och lägg över en ny lasagneplatta.
Bred ut lite av ostsåsen på denna och strö eventuellt över lite av den rivna, vanliga osten. Tag sedan en ny platta och upprepa proceduren med köttfärssåsen.
Fortsätt på detta vis till ingredienserna tar slut. Det översta lagret ska vara ostsås och riven vanlig ost. Gratinera sedan i nederdel av ugn i ungefär 20-30 minuter till lasagnen fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Coconut Cherry Cupcakes

2008-01-10T16:11:00.000+01:00

Titta vad jag hittade!
...snart kommer översättningen på receptet...måste bara testbaka först

Chokladmuffins

2008-01-10T15:41:00.000+01:00

Muffins, kaffe och en partner in crime att dela hela kalaset med förgyller liksom den gråaste av dagar.
Egentligen ville jag haft ett recept på Coconut Cherry Cupcakes eftersom de är så himla goda, men nu har jag tyvärr inte det så ni hålla till godo med de gamla vanliga chocolate chip muffinsen.

Ingredienser
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Rör om och blanda väl. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.
Blanda ner äggsmeten i mjölblandningen. Rör tills det blir jämt. Häll nu smeten i en smord muffinsplåt eller i pappersformar för stora [amerikaaanska] muffins.
Fyll upp dem till lite över hälften. Tag Stora bitar av chokladen och ställ dem upp i formen, så att chokladen hamnar i mitten av muffinsen när den smälter under gräddningen.
Grädda 20-25 min i mitten av ugnen, om du använder små muffinsformar ca 15 min.

fotot har jag lånat av Dennis Lundin denno@home.se

Cicci's Mess...

2008-01-09T16:24:00.000+01:00

...som man säger på kontinenten. Tjaa, eller Ciccis röra - som man säger i Sverige om man vill.
Jag måste publicera den här trots att jag aldrig lagat den själv. Bara ätit. Till lunch idag faktiskt och 'ärtans' vad gott det var! Till detta lilla kalas åt vi ris, men det går minst lika bra med pasta!

Receptet räckte till två, nästan tre personer och jag kan tänka mig att det är ganska smidigt att laga. Denna röra är en klar favvis allaredan!

Hade ingen bild på varken röran eller Cicci att lägga in här, så håll tillgodo med en bild på en paprika och ett härligt recept!

Ingredienser
1/2 gul lök
1/2 röd lök
1 paprika
ett pkt bacon
2 dl crème fraîche
2 dl crème fraîche med chilismak

[...och om jag skulle våga mig på en gissning så tror jag säkerligen att man kan röra ner annat smått och gott som man gillar. Soltorkade tomater och lite svamp, kanske!]

Gör såhär:
Tärna grönsakerna och dela baconet i små fyrkantiga bitar.
Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconet [det får verkligen inte vara mjukt - usch!]
När baconet är färdigt är det bara att hiva i grönsakerna. Stek dem en aning och rör sedan ner crème fraîchen. Låt det bli varmt och mumsigt så att smakerna kokar ihop en aning. Servera sedan med ris eller, som sagt, pasta!

Peanut butter and banana sandwich

2008-01-08T16:14:00.000+01:00

Elvis är min favorit och detta var hans favoritmacka.
Word is att "det kunde gå veckor utan att han åt något annat."
Där ser man. Det låter ju trevligt - och hälsosamt.

Nåväl, detta är ju bara en blogg där vi kan svulla i food-porn utan att gå upp ett endaste gram. Sweet food-porn.

Här kommer den i alla fall, bananmackan.
Fritt översatt och rippad från The Presley Family Cookbook

Ingredienser:
2 skivor formbröd
3 msk jordnötssmör
1 banan, mosad
2 msk smör

Gör så här:
Blanda jordnötssmöret och bananmoset tills blandningen är mjuk.
Rosta brödet lätt. Bred blandningen på ena brödskivan, lägg den andra över.
Smält smöret i en stekpanna, lägg i brödet och stek tills det blir gyllenbrunt.

Säg omelett!

2008-01-08T08:58:00.000+01:00

Omelett är också plättlätt att göra och det tänkte jag laga ikväll. Jag brukar göra två varianter. Den ena där jag försteker tillbehören och sedan tar dem åt sidan för att därefter lägga dem ovanpå omeletten och viker ihop och den andra där jag först steker tillbehören och sedan häller omelettsmeten direkt ovanpå. Båda är lika goda...men här beskriver jag tillvägagångssättet för den förstnämnda.

Vad gäller tillbehören så kan de varieras i oändlighet. Man kan helt enkelt ta det man tycker allra bäst om och röra ihop det till en omelett. Om det är säsong för det så tycker jag absolut att man ska ha kantareller, men då ska man inte använda vitpeppar, för det passar inte speciellt bra till.
En annan favorit är broccoli, eller spenat.

Men här kommer då receptet på kvällens omelett:

Ingredienser
Omelett:
4 st ägg
2 msk standardmjölk
salt
vit- och svartpeppar
en klick smör

Tillbehör:
champinjoner
rödlök [men gul går också bra]
en bit squash
paprika
tomat
ev. riven lagrad ost [allt från en liten nypa till en stor näve går bra. efter smak och tycke, alltså]

Gör så här
Hacka och stek lök, squash och champinjoner lite lätt. Dela också tomat och paprika i mindre bitar och lägg i dem i pannan i slutet av stektiden...bara så att de precis blir varma.
Lägg sedan upp grönsakerna på en tallrik vid sidan av.

Vispa under tiden ihop alla ingredienser till själva omeletten i en bunke och krydda med salt och peppar. Lägg lite smör i en varm, men inte för varm, stekpanna. Häll i omelettsmeten.

Låt den "stanna" och dra sedan in kanterna lite. Lägg de stekta tillbehören på ovansidan av omeletten, strö över eventuell ost, låt den smälta lite och vik sedan ihop alltihop på mitten.

Garnera gärna med färsk basilika eller timjan!

pst! Bilden har jag stulit från matnjutning.blogg.se/m_092006.html

If I was a rich girl

2008-01-07T15:23:00.000+01:00

Åh! Gimme, gimme dessa underbara kakformar så ska jag bara kakor varje dag! Och det finns så många underbara formar att jag inte vet vilken jag ska ha. Oh. I want them all.

Nu med en gång!

Bouquet Pan, Daisy Cake Pan och många fler finns hos Nordicware

Fisksoppa med saffran

2008-01-07T14:02:00.000+01:00

Behold! Detta är utan tvekan världens godaste fisksoppa. Som alltid gick den hem även på nyårsaftton. Superenkel att göra eftersom man kan förbereda den flera timmar i förväg och sedan göra sista touchen innan gästerna kommer [om det nu kommer några gäster..hm].

Ingredienser:
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1/2 tsk fänkålsfrön
3 msk mjöl
1 l vatten
2 buljongtärningar fisk eller grönsaksbuljong
5 tomater
1 1/2 dl grädde
500g lax skuren i mindre bitar
300 g torsk eller annan vit fisk - också skuren i bitar
1 burk kräftstjärtar i lake
en skvätt vitt vin
citron
persilja

Gör så här:
Skålla tomaterna genom att lägga dem i en gryta och fylla upp med vatten precis så att det täcker. Salta lätt. Värm tomaterna till skalet spricker. Spola dem sedan i kallt vatten och dra av skalet. Finhacka tomaterna och glöm inte att ta bort den träiga biten där kvisten har suttit!

Hacka och fräs purjolöken och vitlöken i lite margarin. Sänk värmen och tillsätt saffran och fänkålsfrön, strö över mjölet och rör om. Häll över en skvätt vin. Ett par deciliter är lagom - resten får man dricka själv under tiden man lagar mat!

Häll i vattnet och lägg i buljongtärningarna, koka upp och låt koka i ett par minuter.
Lägg i de hackade tomaterna och häll i grädden, låt sedan soppan koka upp igen.
Lägg i fisken och koka i ytterligare en stund, tills fisken är klar.
[Så här långt går det jättebra att förbereda soppan, sedan är det bara att lägga i kräftstjärtarna precis innan servering]

Lägg slutligen i kräftstjärtar och persilja. Smaka av med lite pressad citron.

Aioli
4 vitlöksklyftor
1/2 tsk havssalt
2 äggulor
3 dl olivolja.
citron

Gör så här
Krossa vitlöken med saltet och lägg det i en bunke.
Rör i äggulorna och blanda i oljan lite i taget, i börja med att droppa under kraftig vispning tills aiolin är tjock och glänsande. Smaka av med citron. Detta recept ger ca 3 dl.
[Det får absolut inte komma med någon äggvita, för då går alltihopa åt skogen.]

Pst!
Receptet på soppan kommer egentligen från Anna Bergenströms kokbok Annas mat. En mycket bra bok, btw. Men givetvis har jag justerat det en aning...

Mamis skaldjurscocktail

2008-01-07T13:09:00.000+01:00

Mammas skaldjurscocktail som jag vanligtvis inte är så förtjust i eftersom jag inte tål skaldjur så värst bra...men en förrätt som ändå verkligen förtjänar ett omnämnande!
Hon brukar göra den till nyår eller kanske valborg och möjligtvis även någon enstaka vardagskväll. Just denna ska räcka till 4 personer.

Fancy schmancy!

Ingredienser:
1 litet isbergssalladshuvud
400 g färska räkor med skal
20-talet vanliga kräftstjärtar
1 pkt crabsticks
1 avocado
1 citron
4 dillkvistar

Dressing:
4 msk creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk pressad citronsaft
en liiiiten droppe tabasco - eller två

Gör så här:
Skär salladen i små bitar eller strimlor, men spara ett par av de finaste bladen och låt dem vara hela. Skala räkorna och skär crabsticksen och avocadon i lagom stora bitar.
Fyll martiniglas [eller små, klara glasskålar] med sallad. Lägg det hela bladet mot sidan av glaset så att det ser snyggt ut [ja, ni fattar] Fyll på med skaldjur och avocado.
Ställ glasen kallt och ringla över dressingen precis innan servering.
Dressingen gör du förresten genom att bara röra ihop ingredienserna.
Slutligen garneras hela kalaset med en citronskiva och en dillkvist.

Linsgryta

2008-01-07T11:02:00.000+01:00

En riktigt fab linsgryta som egentligen innehåller mest kikärter och är plättlätt att laga!
När jag gör den så räcker det som vanligt till ett helt kompani och ett par lunchlådor. Men jag antar att det i alla fall räcker till någonstans mellan 4 och 6 hungriga personer.

Receptet varierar såklart alltid efter vad som finns i skafferiet och lite beroende på om man orkar stå och blötlägga eller om man köper canned. burkat och klart. jag räknar typ efter burkar här
...det är nästan lättast så...förutom de gröna linserna som blir absolut allra godast om man kokar själv
- det behövs ingen blötläggning!

Har tyvärr ingen bild på denna, men det kanske kommer...

Ingredienser
2 burkar kikärter
2-3 dl gröna linser
2 burkar krossade tomater
1 stor gul lök
vitlök
olivolja
salt
spiskummin
chilipeppar
en aning tomatpuré
(créme fraîche)

Alternativ:
Annat som också är gott att ha i är - röda linser, stora cannellonibönor

Såhär gör du:
Förkoka de gröna linserna. Koktiden brukar vara runt 10 minuter, men om du är smart så kokar du dem bara i 7-8, så får de tillagas den sista tiden i grytan.

Hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja tills löken är mjuk. Lägg i kikärterna och fräs en stund. Krydda med spiskummin och chilipeppar. Häll i de krossade tomaterna och eventuellt lite vatten så att konsistensen inte blir för trög.
Låt grytan puttra en stund på medeltemperatur och smaka av med salt, spiskummin och tomatpuré.
Vill du lyxa till det lite extra så föreslår jag att du rör i en matsked crème fraîche precis innan servering.

Äta till?
Man kan givetvis äta grytan som den är. Gott till är en klick matlagningsyoghurt [eller créme fraîche - my god! min största last]och en bit bröd.
Vill man ha det hela lite matigare kan man med fördel koka lite jasminris.

Italienska mandelbiscotti

2007-12-27T11:22:00.000+01:00

Oh så goda biscotti!

Väldigt enkla att göra och riktigt mumsiga till en kopp kaffe. Eller Grappa - om man föredrar det.
Det blir ungefär 35 stycken av detta recept.

Själva tillagningen tar inte så fruktansvärt lång tid heller - det är mest torkningen. Suck

Ingredienser
4,5 dl vetemjöl
50 gram margarin eller smör
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl sötmandel

Gör så här

Värm en torr stekpanna och rosta mandlarna lite lätt. Blanda alla ingredienser [utom mandeln] till en deg [gärna i matberedare]. Tillsätt sedan mandeln och kör bara ett par varv så att mandlen inte bli för mycket hackad. [Om du inte har en matberedare så kan du hacka mandeln lite grovt och blanda i den i degen]

Forma degen till tre längder, tänk platta limpor, på en plåt och grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter. Ta sedan ut plåten och låt biscottin svalna innan du skär den i sneda skivor.

Torka i 100 grader ca en timme med ugnsluckan lite på glänt.

Biscottin bör förvaras torrt. Kakburk är perfekt!

Västerbottensostplättar

2007-12-27T09:18:00.000+01:00

Yum!

Västerbottensostplättar är kanske inte världens allra mest nyttiga mat - men ack så goda!

Detta recept räcker till ungefär fyra personer, men jag brukar alltid göra lite mer. De har en tendens att gå åt.

Ingredienser
2 ägg
ca 50 g riven Västerbottensost
1 msk mjölk
2 msk vispgrädde
1/2 dl vetemjöl
två små, kokta och pressade potatisar
salt, vitpeppar, svartpeppar och smör

Garnering
Crème Fraiche, löjrom, hackad rödlök eller gräslök.

Gör så här
Knäck äggen, separera äggulorna från vitan och vispa sedan vitorna till hårt skum.
Gulorna blandas med osten, mjölken och grädde.
Blanda ner mjöl och potatis och vänd ner vitorna i smeten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp en stekpanna [eller plättlagg om du är lycklig innehavare av en sådan] med smör och när smöret slutat fräsa lägg små klickar smet i pannan. Stek plättarna på båda sidor så att de får en gyllenbrun färg.

Servera med Crème Fraiche, rom och rödlök. Gott till är även en citronklyfta och en dillkvist.

Tips. Plättarna blir ju både roligare, godare och säkerligen även lite nyttigare om man har en hjärtplättpanna. Har man inte det så kan man köpa en. Tillexempel från Skeppshult.