Sommarutflykt för Martin

Detta inlägg tillägnas helt och hållet min vän Martin. Han har tidigare bett mig om recepttips och jag har väl mer eller mindre lovat honom att lägga upp ett här. Sen har jag givetvis inte lyckats hålla vad jag lovat och nu verkar det som om han är riktigt illa ute. Sist vi talades vid hade han till och med hämtat MacDonaldsmat. Jag misstänker nu att han känner sig ensam. Martin saknar kvinnan i sitt liv - skulle man kanske kunna säga - även om han i själva verket klarar sig ganska bra. Hm. Nåja. I vilket fall, Misiu. Här kommer lite picknickmat för två!

1. Fetaostsallad med couscous

Ingredienser
2 dl couscous
2 dl grönsaksbuljong
2 msk smör
150 g fetaost
1/3 gurka
1 dl svarta oliver
svartpeppar
hackad gräslök
2 dl rucolasallad

Dressing:
2 dl matyoghurt
1 msk flytande honung
2 tsk hackad mynta
salt

Gör så här
Koka upp vatten med buljongen och tillagga couscousen däri. Rör ner smöret och låt det kallna. Skär fetaosten och gurkan i medelstorastora bitar. Blanda ner i couscousen. Rör i oliver, gräslök och sallad. Peppra. Smaksätt yoghurten med honung, mynta och salt.

2. Basilikachampinjoner

Ingredienser
10-15 medelstora champinjoner
3 skivor bröd av valfri sort
ett knippe färsk basilika
1 klyfta vitlök
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryt av foten på champinjonen så att det bildas som ett hål i hatten.
Ugnsrosta brödet (eller använd vanlig brödrost) - brödet skall vara torrt och sprött, men inte bränt! Bryt sönder brödet och hacka ner basilikan och lägg detta in en bunke. Häll över lite olivolja och pressa vitlöken. Mixa samman ingredienserna tills det blir en jämn deg. Hur mycket olivolja som behövs beror lite på vilken typ av bröd du valt att använda.
Lägg smeten i de urgröpta svamparna och gratinera i ungefär 10 minuter.



3. Bacondadlar


Ingredienser
1 pkt bacon - ca 10 skivor
10 dadlar
lite matolja

Gör så här
Dela dadlarna på mitten och ta ut kärnorna. Dela baconet på mitten. Linda en skiva bacon runt varje dadel. Droppa en liten droppe på varje bacondadelknyte. Sätt in i ugnen på 225 grader i 10 minuter tills baconet är knaprigt.



4. Tunnbrödssnittar med färskpotatis och lax


Ingredienser
4 mjuka tunnbröd
6 kokta nypotatisar
ca 100 g kallrökt skivad lax
kapris, stora
Philadelphiaost smaksatt med riven pepparrot (alternativt färskost med pepparrotssmak)
eventuellt avocado skuren i stavar
lite hackad gräslök
salt
peppar

Gör så här
Skär kokt kall potatis i tunna stavar. Blanda alla ingredienser utom laxen i en skål. Lägg laxen på tunnbrödet. Fyll sedan tunnbröden med röran och rulla ihop. Skär rullarna i mindre bitar, gärna på diagonalen då det ser snyggast ut så!



Ja, då fattades bara ett gott vin, kanske någon ost och lite vindruvor - och en snygg filt...