Italienska mandelbiscotti

Oh så goda biscotti!

Väldigt enkla att göra och riktigt mumsiga till en kopp kaffe. Eller Grappa - om man föredrar det.
Det blir ungefär 35 stycken av detta recept.

Själva tillagningen tar inte så fruktansvärt lång tid heller - det är mest torkningen. Suck


Ingredienser
4,5 dl vetemjöl
50 gram margarin eller smör
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl sötmandel


Gör så här

Värm en torr stekpanna och rosta mandlarna lite lätt. Blanda alla ingredienser [utom mandeln] till en deg [gärna i matberedare]. Tillsätt sedan mandeln och kör bara ett par varv så att mandlen inte bli för mycket hackad. [Om du inte har en matberedare så kan du hacka mandeln lite grovt och blanda i den i degen]

Forma degen till tre längder, tänk platta limpor, på en plåt och grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter. Ta sedan ut plåten och låt biscottin svalna innan du skär den i sneda skivor.

Torka i 100 grader ca en timme med ugnsluckan lite på glänt.

Biscottin bör förvaras torrt. Kakburk är perfekt!

Västerbottensostplättar

Yum!

Västerbottensostplättar är kanske inte världens allra mest nyttiga mat - men ack så goda!

Detta recept räcker till ungefär fyra personer, men jag brukar alltid göra lite mer. De har en tendens att gå åt.





Ingredienser
2 ägg
ca 50 g riven Västerbottensost
1 msk mjölk
2 msk vispgrädde
1/2 dl vetemjöl
två små, kokta och pressade potatisar
salt, vitpeppar, svartpeppar och smör


Garnering
Crème Fraiche, löjrom, hackad rödlök eller gräslök.


Gör så här
Knäck äggen, separera äggulorna från vitan och vispa sedan vitorna till hårt skum.
Gulorna blandas med osten, mjölken och grädde.
Blanda ner mjöl och potatis och vänd ner vitorna i smeten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp en stekpanna [eller plättlagg om du är lycklig innehavare av en sådan] med smör och när smöret slutat fräsa lägg små klickar smet i pannan. Stek plättarna på båda sidor så att de får en gyllenbrun färg.

Servera med Crème Fraiche, rom och rödlök. Gott till är även en citronklyfta och en dillkvist.













Tips. Plättarna blir ju både roligare, godare och säkerligen även lite nyttigare om man har en hjärtplättpanna. Har man inte det så kan man köpa en. Tillexempel från Skeppshult.