Gazpacho!

Idag känner jag mig lite småkrasslig och tycker därav en aning synd om mig själv. Jag vill hem och kura i soffan. Vill ha lagad mat, men orkar inte stå och dona. Så ikväll blir det gazpacho på rekordtid. En smidig och jättegod soppa som passar bra varm som kall.


Ingredienser
1 gul lök
1 röd lök
1 gurka
1 burk passerade tomater
2-3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm tabasco
en nypa cayennepeppar
2 dl matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här
Skala löken. Skär lök och gurka i bitar. Mixa dem i matberedare och späd ut med de passerade tomaterna. Smaksätt med olivolja, salt och tabasco. Smaksätt matyoghurten med vitlök. Servera soppan kall eller varm med vitlöksyoghurten, lite extra hackad rödlök och lite hackade färska örter.