Småsemlor med kardemumma

Ännu ett recept från Metro.se. hade svårt att välja bland alla godsaker, så kolla gärna in de överiga recepten: GI-semlor och hjortonselmor tillexempel! Just detta recept sägs räcka till tolv små semlor.

Ingredienser

25 gram jäst

50 gram smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

1 krm salt

4 dl vetemjöl + lite till utbakning

1 ägg

1 msk grovmald kardemumma

Fyllning:

Mandelmassa, visp­grädde, mjölk och florsocker.

Gör såhär:

Smält smör. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm. Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Knåda väl. Låt jäsa under duk (cirka 30 min).

Knåda degen . Dela degen i portionsbitar. Forma små runda bullar. Lägg dem på en plåt. Jäs bullarna i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägg och pensla. Grädda i ugnen 5–10 minuter. Gröp ur lite innanmäte och blanda med mandel­massa och lite mjölk. Fyll varje bulle med 2-3 msk fyllning. Lägg på grädde och lock. Sikta florsocker över.

bildkälla: www.metro.se

Semmellängd med nöttopping

Idag är det fettisdagen, men tyvärr har jag inte hunnit baka något. Satt och surfade rubt på lunchen och hittade en massa fin-fina recept på metro.se. Lägger upp några ev dem här som inspiration. Kanske blir det fastlagsbullebak ikväll, eller varför inte i helgen?

Ingredienser till 1 längd

25 gram jäst

50 gram smör

1.5 dl mjölk

0.5 dl strösocker

1 krm salt

1 msk grovmald kardemumma

5 dl vetemjöl

Fyllning:

1 dl valnötskärnor

1 dl hasselnötter

1 dl sötmandel

1 dl flytande honung

3 dl vispgrädde

Gör såhär:

Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm.

Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta väl till smidig deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 30 min)

Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i tre delar. Rulla ut dem till ca 20 cm långa. Fläta ihop dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i 45 minuter under duk.

Hacka under tiden nötter och mandel grovt. Blanda med honung. Sätt ugnen på 175°C.5. Fördela nötterna på semellängden när den jäst klart. Tryck till så att de fastnar. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ta ut och låt svalna. Vispa och toppa med grädde

bildkälla: www.metro.se

Fyllda och gratinerade squash.

Detta är en klar personlig favorit. Helt och hållet veggie! Vill passa på att tipsa Mimmi på jobbet (vars dotter är vegetarian) om detta. En annan har ju varit veg i över tjugo år. Nuförtiden är det till och från med den saken, men jag tycker fortfarande att den vegetariska kosten är den godaste och den jag känner att jag får mest energi av. Jag behöver verkligen inte kött!
Man kan beräkna en till en och en halv squashhalva per person (två om man är riktigt hungrig). Superenkelt att göra och dessutom kan man röja upp i köket under tiden squashen gratineras. I detta recept räknar jag på två squash, vill man ha fel är det ganska enkelt att räkna ut hur man ska dubbla! Dessutom gör det inget om man höftar till med det man tycker är gott!

Ingredienser:
2 squash
200g champinjoner
en ganska stor gul lök
lite créme fraîche
en skvätt soja
salt
peppar
riven ost av valfritt slag

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och svamp. Dela squashen på längden och gröp ur dem så att de blir som båtar. Var försiktig så att det inte går hål i botten!
Hacka innanmätet från squashen och stek det tillsammans med svamp och lök. Tillsätt en klick crème fraîche och rör om. Smaka av med salt, peppar och en skvätt soja.
Fyll squashbåtarna med grönsaksröran. Toppa med lite riven ost och gratinera i ca 15 minuter mitt i ugnen.
Servera gärna med basmatiris.

Variera:
Stek lite bladspenat, färsk eller frusen, tillsammans med svamp, lök och squash.
Testa att istället fylla aubergine och toppa då med getost.

Candy is Dandy

Åh, ögongodis! Blir så sugen att jag blir alldeles till mig! Såklart med sugen på att baka alla dessa härliga muffins och sedan dekorera dem. Mer det än att äta. Äta är överskattat för det är alltid roligare att baka och laga mat för att impa på folk!

Ska minsann hitta på en riktigt fräsig muffinssort till Jeanettes födelsedagsfest. Innan dess kan jag tala om att jag minsann beställt en massa utskrifter på härliga cupcake-bilder som jag ska göra till tavlor i mitt kök!

Tapenade

Pratade med Tobbe på jobbet om att det inte borde vara så himla krångligt att göra sin egen tapenade. Dessutom är det ju sjukt mycket billigare att göra den själv (säkert godare också). Lägger upp det plättlätta receptet här så får ni testa själva. Det funkar lika bra med svarta som gröna oliver!

Ingredienser:
400 g oliver (utan kärnor)

2 msk sardellfiléer eller 1 msk kapris
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja

Gör så här:
1. Skär ner sardellerna/kaprisen och oliverna i mindre bitar och mixa tillsammans med övriga ingredienser.
2. Låt gärna stå och dra ett tag innan servering