Wallenbergare

En härlig klassiker, säkerligen älskad av många men den jag tänker på först är givetvis Ola Werner som [alltid] brukar beställa just detta på PM & vänner.
Kanonlätt att tillaga, faktiskt. Till dessa wallenbergare ska man äta potatismos, rårörda lingon och såklart massvis med goda gröna ärter.

Och lite kuriosa för oss som alltid undrat: Maträtten sägs vara uppkallad efter häradshövdingen Marcus Wallenberg, vars svärfar var läkare och kokboksförfattare.


Ingredienser:
400 g malet kalvkött
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
vit- eller svartpeppar
2-3 msk smör


Gör såhär:
Blanda kött, äggulor, grädde, salt och peppar till en smet.
Bryn smöret i en stor stekpanna. När smöret tystnat - klicka ner smeten direkt i pannan.
Forma biffarna med stekspaden och vänd dem när de fått fin färg. De ska vara ljusa inuti och bara lite ljusbruna på utsidan.

Servera, som sagt, med potatismos, gröna ärter och rårörda lingon.

Budgetlasagne

När matkassan börjar tryta såhär i slutet av månaden är det inte alltid så skoj att äta nudlar.
Men lasagne är desto bättre och inte så fruktansvärt dyrt heller! Här följer det enklaste receptet.
Om man har lite champinjoner över så kan man hacka och steka dem tillsammans med köttfärsen.
Färska tomater och färska kryddor är också att rekommendera, om budgeten tillåter alltså.


Ingredienser:
1 pkt breda, färska lasagneplattor (willys har riktigt finfina)
400 g köttfärs
1 gul lök
1 burk Dolmio pastasås
1 paket Kelda ostsås
125 g mozzarellaost
riven ost av valfritt slag
salt och peppar.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka löken och fräs den i en stekpanna med lite smör. Häll i köttfärsen och stek på tills alltihop fått färg. vrid ner värmen och häll över pastasåsen. Låt sedan stå och puttra ett par minuter tills det "kokat ner" en aning. Skär mozzarellan på mitten [så det blir två halvor] och skiva dem tunt.
Lägg första lasagneplattan på botten av en smord ugnsform. Bred ut köttfärssåsen i ett jämnt och ganska tunt lager. Lägg på ett par skivor mozzarellaost och lägg över en ny lasagneplatta.
Bred ut lite av ostsåsen på denna och strö eventuellt över lite av den rivna, vanliga osten. Tag sedan en ny platta och upprepa proceduren med köttfärssåsen.
Fortsätt på detta vis till ingredienserna tar slut. Det översta lagret ska vara ostsås och riven vanlig ost. Gratinera sedan i nederdel av ugn i ungefär 20-30 minuter till lasagnen fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Coconut Cherry Cupcakes

Titta vad jag hittade!
...snart kommer översättningen på receptet...måste bara testbaka först

Chokladmuffins

Muffins, kaffe och en partner in crime att dela hela kalaset med förgyller liksom den gråaste av dagar.
Egentligen ville jag haft ett recept på Coconut Cherry Cupcakes eftersom de är så himla goda, men nu har jag tyvärr inte det så ni hålla till godo med de gamla vanliga chocolate chip muffinsen.


Ingredienser
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja


Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Rör om och blanda väl. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.
Blanda ner äggsmeten i mjölblandningen. Rör tills det blir jämt. Häll nu smeten i en smord muffinsplåt eller i pappersformar för stora [amerikaaanska] muffins.
Fyll upp dem till lite över hälften. Tag Stora bitar av chokladen och ställ dem upp i formen, så att chokladen hamnar i mitten av muffinsen när den smälter under gräddningen.
Grädda 20-25 min i mitten av ugnen, om du använder små muffinsformar ca 15 min.


fotot har jag lånat av Dennis Lundin denno@home.se

Cicci's Mess...

...som man säger på kontinenten. Tjaa, eller Ciccis röra - som man säger i Sverige om man vill.
Jag måste publicera den här trots att jag aldrig lagat den själv. Bara ätit. Till lunch idag faktiskt och 'ärtans' vad gott det var! Till detta lilla kalas åt vi ris, men det går minst lika bra med pasta!

Receptet räckte till två, nästan tre personer och jag kan tänka mig att det är ganska smidigt att laga. Denna röra är en klar favvis allaredan!

Hade ingen bild på varken röran eller Cicci att lägga in här, så håll tillgodo med en bild på en paprika och ett härligt recept!

Ingredienser
1/2 gul lök
1/2 röd lök
1 paprika
ett pkt bacon
2 dl crème fraîche
2 dl crème fraîche med chilismak

[...och om jag skulle våga mig på en gissning så tror jag säkerligen att man kan röra ner annat smått och gott som man gillar. Soltorkade tomater och lite svamp, kanske!]

Gör såhär:
Tärna grönsakerna och dela baconet i små fyrkantiga bitar.
Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconet [det får verkligen inte vara mjukt - usch!]
När baconet är färdigt är det bara att hiva i grönsakerna. Stek dem en aning och rör sedan ner crème fraîchen. Låt det bli varmt och mumsigt så att smakerna kokar ihop en aning. Servera sedan med ris eller, som sagt, pasta!

Peanut butter and banana sandwich

Elvis är min favorit och detta var hans favoritmacka.
Word is att "det kunde gå veckor utan att han åt något annat."
Där ser man. Det låter ju trevligt - och hälsosamt.

Nåväl, detta är ju bara en blogg där vi kan svulla i food-porn utan att gå upp ett endaste gram. Sweet food-porn.


Här kommer den i alla fall, bananmackan.
Fritt översatt och rippad från The Presley Family Cookbook

Ingredienser:
2 skivor formbröd
3 msk jordnötssmör
1 banan, mosad
2 msk smör


Gör så här:
Blanda jordnötssmöret och bananmoset tills blandningen är mjuk.
Rosta brödet lätt. Bred blandningen på ena brödskivan, lägg den andra över.
Smält smöret i en stekpanna, lägg i brödet och stek tills det blir gyllenbrunt.

Säg omelett!

Omelett är också plättlätt att göra och det tänkte jag laga ikväll. Jag brukar göra två varianter. Den ena där jag försteker tillbehören och sedan tar dem åt sidan för att därefter lägga dem ovanpå omeletten och viker ihop och den andra där jag först steker tillbehören och sedan häller omelettsmeten direkt ovanpå. Båda är lika goda...men här beskriver jag tillvägagångssättet för den förstnämnda.

Vad gäller tillbehören så kan de varieras i oändlighet. Man kan helt enkelt ta det man tycker allra bäst om och röra ihop det till en omelett. Om det är säsong för det så tycker jag absolut att man ska ha kantareller, men då ska man inte använda vitpeppar, för det passar inte speciellt bra till.
En annan favorit är broccoli, eller spenat.

Men här kommer då receptet på kvällens omelett:


Ingredienser
Omelett:
4 st ägg
2 msk standardmjölk
salt
vit- och svartpeppar
en klick smör

Tillbehör:
champinjoner
rödlök [men gul går också bra]
en bit squash
paprika
tomat
ev. riven lagrad ost [allt från en liten nypa till en stor näve går bra. efter smak och tycke, alltså]

Gör så här
Hacka och stek lök, squash och champinjoner lite lätt. Dela också tomat och paprika i mindre bitar och lägg i dem i pannan i slutet av stektiden...bara så att de precis blir varma.
Lägg sedan upp grönsakerna på en tallrik vid sidan av.

Vispa under tiden ihop alla ingredienser till själva omeletten i en bunke och krydda med salt och peppar. Lägg lite smör i en varm, men inte för varm, stekpanna. Häll i omelettsmeten.

Låt den "stanna" och dra sedan in kanterna lite. Lägg de stekta tillbehören på ovansidan av omeletten, strö över eventuell ost, låt den smälta lite och vik sedan ihop alltihop på mitten.

Garnera gärna med färsk basilika eller timjan!



pst! Bilden har jag stulit från matnjutning.blogg.se/m_092006.html

If I was a rich girl

Åh! Gimme, gimme dessa underbara kakformar så ska jag bara kakor varje dag! Och det finns så många underbara formar att jag inte vet vilken jag ska ha. Oh. I want them all.

Nu med en gång!

Bouquet Pan, Daisy Cake Pan och många fler finns hos Nordicware

Fisksoppa med saffran

Behold! Detta är utan tvekan världens godaste fisksoppa. Som alltid gick den hem även på nyårsaftton. Superenkel att göra eftersom man kan förbereda den flera timmar i förväg och sedan göra sista touchen innan gästerna kommer [om det nu kommer några gäster..hm].

Ingredienser:
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1/2 tsk fänkålsfrön
3 msk mjöl
1 l vatten
2 buljongtärningar fisk eller grönsaksbuljong
5 tomater
1 1/2 dl grädde
500g lax skuren i mindre bitar
300 g torsk eller annan vit fisk - också skuren i bitar
1 burk kräftstjärtar i lake
en skvätt vitt vin
citron
persilja


Gör så här:
Skålla tomaterna genom att lägga dem i en gryta och fylla upp med vatten precis så att det täcker. Salta lätt. Värm tomaterna till skalet spricker. Spola dem sedan i kallt vatten och dra av skalet. Finhacka tomaterna och glöm inte att ta bort den träiga biten där kvisten har suttit!

Hacka och fräs purjolöken och vitlöken i lite margarin. Sänk värmen och tillsätt saffran och fänkålsfrön, strö över mjölet och rör om. Häll över en skvätt vin. Ett par deciliter är lagom - resten får man dricka själv under tiden man lagar mat!

Häll i vattnet och lägg i buljongtärningarna, koka upp och låt koka i ett par minuter.
Lägg i de hackade tomaterna och häll i grädden, låt sedan soppan koka upp igen.
Lägg i fisken och koka i ytterligare en stund, tills fisken är klar.
[Så här långt går det jättebra att förbereda soppan, sedan är det bara att lägga i kräftstjärtarna precis innan servering]

Lägg slutligen i kräftstjärtar och persilja. Smaka av med lite pressad citron.


Aioli
4 vitlöksklyftor
1/2 tsk havssalt
2 äggulor
3 dl olivolja.
citron

Gör så här
Krossa vitlöken med saltet och lägg det i en bunke.
Rör i äggulorna och blanda i oljan lite i taget, i börja med att droppa under kraftig vispning tills aiolin är tjock och glänsande. Smaka av med citron. Detta recept ger ca 3 dl.
[Det får absolut inte komma med någon äggvita, för då går alltihopa åt skogen.]





Pst!
Receptet på soppan kommer egentligen från Anna Bergenströms kokbok Annas mat. En mycket bra bok, btw. Men givetvis har jag justerat det en aning...

Mamis skaldjurscocktail

Mammas skaldjurscocktail som jag vanligtvis inte är så förtjust i eftersom jag inte tål skaldjur så värst bra...men en förrätt som ändå verkligen förtjänar ett omnämnande!
Hon brukar göra den till nyår eller kanske valborg och möjligtvis även någon enstaka vardagskväll. Just denna ska räcka till 4 personer.

Fancy schmancy!



Ingredienser:
1 litet isbergssalladshuvud
400 g färska räkor med skal
20-talet vanliga kräftstjärtar
1 pkt crabsticks
1 avocado
1 citron
4 dillkvistar

Dressing:
4 msk creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk pressad citronsaft
en liiiiten droppe tabasco - eller två

Gör så här:
Skär salladen i små bitar eller strimlor, men spara ett par av de finaste bladen och låt dem vara hela. Skala räkorna och skär crabsticksen och avocadon i lagom stora bitar.
Fyll martiniglas [eller små, klara glasskålar] med sallad. Lägg det hela bladet mot sidan av glaset så att det ser snyggt ut [ja, ni fattar] Fyll på med skaldjur och avocado.
Ställ glasen kallt och ringla över dressingen precis innan servering.
Dressingen gör du förresten genom att bara röra ihop ingredienserna.
Slutligen garneras hela kalaset med en citronskiva och en dillkvist.

Linsgryta

En riktigt fab linsgryta som egentligen innehåller mest kikärter och är plättlätt att laga!
När jag gör den så räcker det som vanligt till ett helt kompani och ett par lunchlådor. Men jag antar att det i alla fall räcker till någonstans mellan 4 och 6 hungriga personer.

Receptet varierar såklart alltid efter vad som finns i skafferiet och lite beroende på om man orkar stå och blötlägga eller om man köper canned. burkat och klart. jag räknar typ efter burkar här
...det är nästan lättast så...förutom de gröna linserna som blir absolut allra godast om man kokar själv
- det behövs ingen blötläggning!

Har tyvärr ingen bild på denna, men det kanske kommer...


Ingredienser
2 burkar kikärter
2-3 dl gröna linser
2 burkar krossade tomater
1 stor gul lök
vitlök
olivolja
salt
spiskummin
chilipeppar
en aning tomatpuré
(créme fraîche)


Alternativ:
Annat som också är gott att ha i är - röda linser, stora cannellonibönor


Såhär gör du:
Förkoka de gröna linserna. Koktiden brukar vara runt 10 minuter, men om du är smart så kokar du dem bara i 7-8, så får de tillagas den sista tiden i grytan.

Hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja tills löken är mjuk. Lägg i kikärterna och fräs en stund. Krydda med spiskummin och chilipeppar. Häll i de krossade tomaterna och eventuellt lite vatten så att konsistensen inte blir för trög.
Låt grytan puttra en stund på medeltemperatur och smaka av med salt, spiskummin och tomatpuré.
Vill du lyxa till det lite extra så föreslår jag att du rör i en matsked crème fraîche precis innan servering.



Äta till?
Man kan givetvis äta grytan som den är. Gott till är en klick matlagningsyoghurt [eller créme fraîche - my god! min största last]och en bit bröd.
Vill man ha det hela lite matigare kan man med fördel koka lite jasminris.