Wallenbergare

En härlig klassiker, säkerligen älskad av många men den jag tänker på först är givetvis Ola Werner som [alltid] brukar beställa just detta på PM & vänner.
Kanonlätt att tillaga, faktiskt. Till dessa wallenbergare ska man äta potatismos, rårörda lingon och såklart massvis med goda gröna ärter.

Och lite kuriosa för oss som alltid undrat: Maträtten sägs vara uppkallad efter häradshövdingen Marcus Wallenberg, vars svärfar var läkare och kokboksförfattare.


Ingredienser:
400 g malet kalvkött
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
vit- eller svartpeppar
2-3 msk smör


Gör såhär:
Blanda kött, äggulor, grädde, salt och peppar till en smet.
Bryn smöret i en stor stekpanna. När smöret tystnat - klicka ner smeten direkt i pannan.
Forma biffarna med stekspaden och vänd dem när de fått fin färg. De ska vara ljusa inuti och bara lite ljusbruna på utsidan.

Servera, som sagt, med potatismos, gröna ärter och rårörda lingon.